{"id":6502,"date":"2019-08-21T05:00:58","date_gmt":"2019-08-21T08:00:58","guid":{"rendered":"http:\/\/www.comuna13online.com.ar\/?p=6502"},"modified":"2019-08-21T13:46:50","modified_gmt":"2019-08-21T16:46:50","slug":"la-feria-masticar-en-el-dorrego-fue-record-de-concurrencia-y-la-ultima-en-el-lugar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/?p=6502","title":{"rendered":"La Feria Masticar en \u201cEl Dorrego\u201d fue r\u00e9cord de concurrencia y la \u00faltima en el lugar"},"content":{"rendered":"

La d\u00e9cima edici\u00f3n de la feria gastron\u00f3mica que hace a\u00f1os se realiza en El Dorrego fue r\u00e9cord, recibi\u00f3 165 mil personas en 4 d\u00edas y el domingo desbord\u00f3 el predio.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Una fiesta de aromas en el aire del Predio Ferial El Dorrego atra\u00eda a una multitud que se sent\u00eda tentada por ingresar. Carnes, vegetales, cazuelas, mariscos, postres, helados\u2026 las opciones no s\u00f3lo encantaron al paladar, sino que tambi\u00e9n a los otros sentidos.<\/p>\n

La Feria Masticar<\/strong> es el encuentro gastron\u00f3mico m\u00e1s importante de Argentina y tambi\u00e9n de Am\u00e9rica Latina. A\u00f1o a a\u00f1o, son muchos los que recorren tanto los stands de comida como los del mercado, en busca de nuevos sabores. En esta d\u00e9cima edici\u00f3n y a lo largo de sus cuatro d\u00edas, desde el jueves 15 al domingo 18, concurrieron unas 165 mil personas.<\/p>\n

Quiz\u00e1s en la decisi\u00f3n de los organizadores de no remarcar precios est\u00e9 la explicaci\u00f3n a convocatoria semejante. Porque, en especial el domingo, la feria estall\u00f3.<\/p>\n

El caudal de visitantes se sinti\u00f3 primero en el tr\u00e1nsito. Desde el mediod\u00eda, las calles de Colegiales <\/strong>parec\u00edan el Microcentro en d\u00eda de semana <\/strong>o los alrededores de un estadio cuando hay partido o recital. Ac\u00e1 y all\u00e1, y en especial en la zona m\u00e1s inmediata al predio, era imposible avanzar. Tanto as\u00ed que muchos decid\u00edan bajar de taxis y autos antes, y completar camino a pie. Pero en el acceso hab\u00eda otra sorpresa: los 300 metros de hilera humana<\/strong>.<\/strong><\/p>\n

\u201cHay cuatro horas de espera, como m\u00ednimo\u201d<\/em><\/strong>,<\/em><\/strong> anunci\u00f3 una chica de la organizaci\u00f3n a quienes formaban fila en la esquina de Conesa y Matienzo, a 100 metros de la entrada. \u201cLa capacidad est\u00e1 colapsada, hasta que no salgan los que ya est\u00e1n, no entran nuevos\u201d.<\/em> Ante las caras de incredulidad y enojo fue m\u00e1s esperanzadora, o eso intent\u00f3: \u201cEn este horario est\u00e1n todos. M\u00e1s tarde, la entrada va a ser m\u00e1s directa\u201d.<\/em><\/p>\n

Dentro del predio, las cosas no eran distintas, s\u00f3lo se acentuaban. Nada pod\u00eda hacerse sin una fila<\/strong>: cambiar la plata real por la que se usaba durante la feria (unos billetes de colores que s\u00f3lo ten\u00edan utilidad en Masticar<\/strong>), comprar comida, degustar un vino o conocer las cualidades de un producto del mercado, el coraz\u00f3n de la feria, seg\u00fan los organizadores. Ah\u00ed, entre puestos de venta de yerba de Ober\u00e1 -Misiones-, papas de Campo Quijano -Salta- y aceite de semilla de zapallo de Santa Catalina -C\u00f3rdoba-.<\/p>\n

Al aire libre, sobre todo en los puestos de brasas y alrededor de los foodtrucks y las barras de vino y cerveza, los j\u00f3venes de veintilargos y treintaypocos eran multitud.<\/p>\n

En esta edici\u00f3n, una de las novedades fueron los stands con cocineros invitados<\/strong>, una estrategia que logr\u00f3 duplicar, en comparaci\u00f3n a a\u00f1os anteriores, la oferta de chefs cocinando.<\/p>\n

Cu\u00e1les fueron las principales novedades en Masticar<\/strong><\/p>\n

Para su d\u00e9cima edici\u00f3n, Masticar<\/strong> present\u00f3 un mercado de productos m\u00e1s grande en el que participaron m\u00e1s de 150 productores invitados, que trazaron un mapa de sabores de todo el pa\u00eds: naranjas sanguinas, tomate de \u00e1rbol y palta torres de Tucum\u00e1n; variedades de tomates y pimientos de Salta; moringa de Misiones; ajos de Mendoza y alcauciles de La Plata, quesos de San Juan, Salta, Jujuy, C\u00f3rdoba, Tucum\u00e1n y Buenos Aires; los destilados argentinos y la harina de sarraceno, trigo, ma\u00edz, algarroba, teff y kamut, entre muchos otros productos regionales.<\/p>\n

Para la mayor\u00eda, era como un Disney de atracciones, pero todas gastron\u00f3micas. A donde se mirara, hab\u00eda alguien sosteniendo un plato o bandeja descartable y llev\u00e1ndose a la boca un pedazo de carne, waffle, helado, guiso, empanada o sopa.<\/p>\n

Entre los fuegos, Lele Crist\u00f3bal<\/strong>, due\u00f1o del restaurante Caf\u00e9 San Juan, no paraba de sorprenderse.<\/p>\n

\u201cHay bocha, bocha, bocha de gente\u201d,<\/em> repet\u00eda. \u201cYo estoy desde que abre hasta que cierra, es un d\u00eda especial. No todo el mundo llega a tu restaurant y poder darle algo hecho de mi mano por $ 200 (valor de la entrada), me alegra mucho\u201d.<\/em> Un mes atr\u00e1s empez\u00f3 a dise\u00f1ar su presencia en Masticar<\/strong>. Primero defini\u00f3 el men\u00fa y despu\u00e9s el look: \u201cPresentamos tres propuestas, todas con cerdo. As\u00ed que nuestra est\u00e9tica obedece al rosa chancho, mucho ne\u00f3n, mucho pinkie<\/em>, describi\u00f3, vestido de blanco y rosa, en los mismos tonos del puesto, donde luces blancas de tubo formaban la cara de un chanchito.<\/p>\n

Como los cientos de cocineros que formaron parte de Masticar<\/strong>, para el a\u00f1o que viene Lele<\/strong> tendr\u00e1 que hacerse a la idea de otro lugar, con otras caracter\u00edsticas y dimensiones. <\/strong>Porque la edici\u00f3n de este domingo en El Dorrego, fue la \u00faltima.<\/strong> Meses atr\u00e1s el terreno se subast\u00f3 y vendi\u00f3<\/strong>.<\/strong> Ah\u00ed, en lugar de propuestas gastron\u00f3micas, habr\u00e1 oficinas. Y por el momento la nueva sede de la feria es un misterio<\/strong>. La \u00fanica certeza son y ser\u00e1n los miles y miles de asistentes que la eligen a\u00f1o a a\u00f1o.<\/p>\n

En esta oportunidad hubo interesantes clases de cocina a cargo de los m\u00e1s prestigiosos chefs argentinos e invitados internacionales, como Christophe Krywonis, Narda Lepes, Dolli Irigoyen, Osvaldo Gross, Donato De Santis, Pablo Massey, Tom\u00e1s Kalika<\/strong>, entre otros.<\/p>\n

Este a\u00f1o el \u201cpa\u00eds invitado\u201d a Masticar <\/strong>fue Per\u00fa, de la mano de Gast\u00f3n Acurio, <\/strong>el chef que revolucion\u00f3 la cocina del pa\u00eds incaico. En tanto, la \u201cprovincia invitada\u201d fue Buenos Aires, ofreciendo en el mercado productos como trufas negras, frutas org\u00e1nicas, hongos, brotes, vegetales, aceites, l\u00e1cteos, alfajores, dulces, granos, harinas, especias, pastas e infusiones.<\/p>\n

Otro de los chefs top que participaron de Masticar<\/strong>, a trav\u00e9s de una clase de lujo, fue Mauro Colagreco<\/strong>: el argentino que es propietario del restaurante Mirazur, recientemente elegido como Mejor Restaurante del Mundo en el \u201cThe World’s 50 Best Restaurants\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La d\u00e9cima edici\u00f3n de la feria gastron\u00f3mica que hace a\u00f1os se realiza en El Dorrego fue r\u00e9cord, recibi\u00f3 165 mil personas en 4 d\u00edas y el domingo desbord\u00f3 el predio. […]<\/a><\/div>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6504,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"La Feria Masticar en \u201cEl Dorrego\u201d fue r\u00e9cord de concurrencia y la \u00faltima en el lugar","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[81],"tags":[82,246],"class_list":["post-6502","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-gastronomia","tag-gastronomia","tag-h1"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c.jpg","uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c.jpg",1030,438,false],"thumbnail":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c-150x150.jpg",96,96,true],"medium":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c-678x288.jpg",678,288,true],"medium_large":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c-768x327.jpg",768,327,true],"large":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c.jpg",1030,438,false],"1536x1536":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c.jpg",1030,438,false],"2048x2048":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c.jpg",1030,438,false],"mh-magazine-slider":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c.jpg",1030,438,false],"mh-magazine-content":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c-678x381.jpg",678,381,true],"mh-magazine-large":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c-678x438.jpg",678,438,true],"mh-magazine-medium":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c-326x245.jpg",326,245,true],"mh-magazine-small":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c-80x60.jpg",80,60,true],"sow-carousel-default":["https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/20190821c-272x182.jpg",272,182,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"Comuna13","author_link":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/?author=1"},"uagb_comment_info":0,"uagb_excerpt":"La d\u00e9cima edici\u00f3n de la feria gastron\u00f3mica que hace a\u00f1os se realiza en El Dorrego fue r\u00e9cord, recibi\u00f3 165 mil personas en 4 d\u00edas y el domingo desbord\u00f3 el predio. [...]","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=6502"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/6502\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/6504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=6502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=6502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.comuna13online.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=6502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}